“科普,真是到了必須得做那個地步了。”

59歲的李文娟,和農業打了37年交道。她所在的中國農業科學院,同事們大都很低調。科研原本就是需要耐得住寂寞的慢功夫,從事農業研究更是如此。

臨近退休,李文娟卻發現,一味低調恐怕不行。在和年輕人交流時,她發現,許多本不應該成為“問題”的農業“問題”正困擾著時下許多人。40天出欄的雞是吃了激素?有機蔬菜完全不打農藥?

這些老百姓關切的食品安全問題,一次又一次掀起波瀾,真真假假,難以識別。但卻實實在在地影響著許多人對于餐桌安全的信心。去年11月,李文娟一時“沖動”,踏入了抖音科普陣營,試圖用最通俗的大白話,撥開百姓餐桌上的層層迷霧。

半年多時間里,她的抖音賬號“李文娟農業科普”,粉絲漲到78萬,點贊量超過472萬。期間,由于個別人根深蒂固的偏見,質疑和攻擊時有發生。最猛烈時,令她一度氣餒停更。來自老朋友——農民的肯定讓她重拾了信心。他們說:“李老師,你是替我們農民說話的人。”

“戳穿美麗的謊言”

科普這條路,李文娟是被“忽悠”上的。

2023年,她在農科院和幾個90后小年輕聊天。有人說包蔬菜的膠帶有甲醛,得一刀切,有膠帶的全扔掉;剩的一半,還要泡鹽、泡蘇打,泡面粉,洗去蟲子和農殘。

李文娟聽了,只覺荒唐。這不僅浪費了一半的菜,保留的另一半往往還是葉部,浸泡過程中會不斷吸收鈉元素,而鈉攝入過量會加劇心血管負擔。但老百姓很相信。李文娟80多歲的婆婆,洗菜也習慣抓兩把鹽。

“不洗直接吃了風險都比這樣要小”,在李文娟看來,這種洗菜方法充滿了自相矛盾。如果能洗出蟲子,那菜上肯定沒有農藥殘留;如果能洗出農藥殘留,那肯定泡不出蟲子。

“這不都是很小兒科的知識嗎?”李文娟在農科院干了37年科研,她沒想到這些流傳多年的謠言也會困擾著眼前的這些年輕人。一番交流下來,他們干脆提議,把這些閑聊拍了做科普視頻。恰好她提前完成了工作,有點時間,一沖動就做了。她想著,就當找找樂子,要是幫到人,“等于是雙贏。”

11月開始,李文娟開始在抖音號“李文娟農業科普”上分享一些農業知識。她講反季草莓是否安全,解釋“黃瓜種植用了避孕藥”這樣的謠言為何不可信。

李文娟說,黃瓜分雄花、雌花,實際種植中雄花的花粉常常到不了雌花花蕊。但黃瓜的特性就是,雌花可以單獨結果。為了讓這種“單親”黃瓜長得更好,菜農會在開花期為雌花涂抹一些植物生長調節劑。這種制劑的休藥期只有5天,黃瓜成熟時早已降解,和避孕劑完全沒有關系。“其實很好理解,用了避孕藥應該不結果才對,不是嗎?”

李文娟解釋,傳統黑黃瓜之所以大多頂花帶刺,就是因為沒有經過授粉。

因為這樣通俗易懂的講解,頂花帶刺的黑黃瓜得以被正名。但隨著科普深入,“質疑”出現了。

其中,就包括有機蔬菜。李文娟解釋,有機種植也需要用農藥和化肥,加工也會用到保濕劑、防腐劑,并不是大家所理解的“純天然”。第一次“戳破美麗的謊言”,便迎來了一場“罵的浪潮”,而她身邊就有認識的人在賣有機產品,對此也非常生氣。有同事直言,“你的科普擋了別人的財路了。”

很多話題在講之前,李文娟就已預料到會被罵,但她覺得,不講的話,錯誤的觀念就會一代傳一代,一些本就收入不高的白領、寶媽,會一直為此花冤枉錢。

不過李文娟沒想到,有時掀起巨大爭議的,只是被忽略的“常識”。

“消除不必要的惶恐”

雞40天就出欄,是因為吃了生長激素?相關的內容,曾火遍許多“相親相愛一家人”群。去年12月21日,李文娟專門錄了一期視頻,來解釋這件事。

她介紹說,40天左右能出欄的雞是白羽雞,這是一種最早從國外引進、品種優良的肉雞,只需40到42天,就能長到2.8至3公斤,達到出欄標準。正是由于白羽雞及其配套養殖技術的引進、優化,泡椒雞爪、奧爾良烤翅、雞胸肉等雞肉產品廣為普及,“讓中國人實現了吃雞自由”。

長期以來,我國白羽肉雞種源一直依賴進口。直到科研人員培育出國產白羽雞,才實現零的突破。

本是好事一樁,一些網友卻不買賬,甚至上升到人身攻擊,說她歪嘴和尚念歪經,“罵成那樣那我何必?”李文娟停更了近一個月。

但那期間,支持、點贊這條視頻的人也在增多。截止目前,這條視頻已經累計獲得29.9萬點贊量。很多粉絲還發私信給她,安慰、鼓勵之余,還常常催更。同事也勸她說,其實比起謾罵,點贊支持的人更多。一位同事的舅舅,還專門跑了趟農科院,想見她一面,有些不好意思地說,村里好多人都是她粉絲,“李老師,你是替我們農民說話的。”

李文娟有些詫異,可能只是之前不經意間說的不要浪費糧食、農民耕種不易,他們就記在了心里。

1985年,李文娟從中國人民大學畢業后進入農科院工作,跟著老同志全國各地跑,給糧棉油糖這類大宗農產品做調研。有一次,他們坐40多小時綠皮火車去做小麥調研,從北京一路向西,途徑甘肅、陜西等地,最終抵達新疆。返程時,碰上沙塵暴,整個車廂在晃,風小一點挪一點,不料有段鐵軌還給流沙掩住了。她在車廂上等著清理流沙,坐得腿都發腫。

這樣的奔走,比起農民種植時的辛苦,也是小巫見大巫。切身走入這些艱苦環境,李文娟更懂得體恤農民勞動。2023年元旦,她恢復了在抖音的更新,重啟針對農產品的“辟謠”。

“(謠言)最后真是坑農害農”,提及一度引起熱議的泡“藥”沃柑,李文娟強調,沃柑的果皮本身含有較厚的蠟質,可保存一兩月,如果使用了保鮮劑,應該是要放到第二年春天來賣。而很多冷庫為了殺菌抑菌,會釋放微量二氧化硫氣體熏蒸,并不會危害健康,超市里的紅富士蘋果、進口香蕉、乃至國內出口歐美的荔枝,都用此方法保鮮。

李文娟覺得,老百姓對食品生產過程、食品安全,有些“不必要的惶恐”。尤其在農藥上,“都妖魔化了”。李文娟說,不少人覺得80、90年代的農藥好,像敵敵畏,一季作物就打一次,但那是高毒性的、不降解的,菜到了手里,實際還有殘留。現在的農藥早已更新迭代,“高效、低毒,半衰期短。”

她解釋,半衰期短,就是快速降解,太陽照射下,幾個小時可能就光解失效了。因此可能要打10次,“但是打10次的毒性遠小于30年前打一次的毒性。” 有時在調研現場,她摘個蘋果,拿個草莓,擦一擦就直接吃了。

“看到中國農業的進步”

自從開始做農業科普,李文娟更加關注網上流傳的農業內容了。她發現,很多誤導老百姓的錯誤信息,往往有帶貨目的。

有一次,她看到有個打扮成老農模樣的博主,捧著幾個特別小的土豆,說這才是純天然的土豆,現在那些專家又是轉基因又是啥,搞得土豆那么大不好吃。李文娟一看那土豆的葉子長得如此茂盛,極有可能是因為種子感染了病毒。“如果咱們國家成千上萬畝土豆都結那么幾個小黑土豆,那我們哪有土豆吃?”她感到哭笑不得。

在李文娟看來,做科普費力不討好,比做科研要難得多。做科研面對的都是同行,大家的認知水平都在一個層次,溝通起來很容易。但科普要把學術語言翻譯成大白話,不然老百姓聽不懂,“聽懂了可能也不信,還罵你。”

但同樣無法忽視的,是來自陌生人的善意與信任。

李文娟回憶,有期講轉基因的視頻發布后,一位粉絲留言,特別誠懇地表達了感謝,說今晚能睡個踏實覺了。李文娟和同事們大受震撼,沒想到竟有人會因為各種不著邊的轉基因信息,焦慮得睡不著覺。那一刻她覺得,即便是為了這些人,“挨罵也值了。”

還有一次,她收到了一位大涼山貧困縣老師的私信,老師想帶著學生種菜,問她種什么菜比較好。她把這事跟出身廣西山區的丈夫一說,丈夫回憶起他初中時如何在學校種菜的往事,他們那時住校都要自己從家里背糧食。因此,這個事讓李文娟格外上心,她先后錄了3條視頻來回應和更新進展。有個農業公司看了視頻,給學校捐贈了一車的肥料,“孩子們都很高興”。

等到了秋天開學,李文娟還會見到一個小粉絲。這個大四學生考研期間一直看她的科普視頻,成功考上農科院的分子育種專業后還特意發私信告訴她這個好消息。她告訴小伙子:“作物科學所跟我們所的樓是挨著的,等你來了,可以隔窗相望。”

如今面對惡評,李文娟還是會生氣、委屈,一講那些會被罵得“狗血噴頭”的敏感話題,她干脆不看評論。有時候她也反思,如果從十年甚至二十年前就開始兼顧做一些農業科普,那現在大家的認識可能就會不一樣?

好在現在也不晚。李文娟半開玩笑地說,做科普最大的收獲就是深入了解了移動互聯網的生態和社會現象,“真是大開眼界”。她老早就聽說過抖音,但一直沒關注,直到現在做了抖音博主,才見識到它的繁榮發展。

李文娟認為,自媒體時代對科普而言也是春天,農科院已經開始號召科研人員兼職做科普,她也鼓勵身邊的同事參與進來,“總比冒充農民、抹黑中國農業的那些人胡說八道要有好處。”

李文娟介紹,“西紅柿越來越沒味道”,是因為我國曾引進一批個大、汁水少的歐美品種。隨著我國科研人員破解番茄全基因組序列圖譜,有機會在短時間內培育出適用不同場景的西紅柿。

她期待以后有越來越多的同事、同行加入到科普的隊伍中,讓普通百姓看到中國農業的進步,慢慢改變固有的偏見和認知,減少不必要的焦慮和惶恐,進而了解、珍惜農民的勞動成果。